Introducción

La Torta del Casar es una de las joyas gastronómicas de Extremadura, conocida por su sabor intenso y su textura cremosa. Este queso, originario de la comarca cercana a Cáceres, cuenta con la Denominación de Origen Protegida (DOP) desde 1999, asegurando su calidad y autenticidad.

El producto en detalle

La Torta del Casar se elabora a base de leche cruda de oveja entrefina y se caracteriza por su coagulación vegetal, utilizando cardo silvestre (Cynara cardunculus) como cuajo. Este proceso confiere al queso su distintiva textura untable y un sabor pronunciado que equilibra toques amargos y ácidos. La maduración del queso se realiza durante un mínimo de 60 días, lo que permite que desarrolle su característica corteza amarillenta y su corazón cremoso. Se comercializa en piezas de 500 a 1.200 gramos, y debe ser consumido a temperatura ambiente para apreciar plenamente su aroma y sabor.

Dónde probarlo

- Restaurante Atrio, ubicado en Cáceres, es conocido por su enfoque innovador a la cocina tradicional. Aquí, la Torta del Casar se presenta de manera creativa, acompañada de elementos que realzan su sabor. - En El Figón de Eustaquio, también en Cáceres, podrás disfrutar de este queso en un entorno que respeta las tradiciones culinarias de la región, sirviéndolo con pan de pueblo y membrillo. - Para una experiencia más directa con los productores, visita la Quesería Doña Francisca en Casar de Cáceres, donde es posible observar el proceso de elaboración y adquirir la Torta del Casar directamente de manos de sus creadores.