Introducción

El cerdo ibérico es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía extremeña. Su crianza en dehesas y el uso de bellotas como parte de su alimentación le confieren un sabor y textura únicos, apreciados tanto a nivel local como internacional.

El producto en detalle

El cerdo ibérico se caracteriza por su grasa infiltrada, que proporciona jugosidad y un sabor característico a sus cortes. Entre los productos más destacados se encuentran el jamón ibérico, la caña de lomo y la presa ibérica. El jamón ibérico se cura durante un periodo mínimo de 24 meses, mientras que la caña de lomo suele curarse durante 4 a 6 meses. La preparación de estos productos sigue métodos tradicionales, que incluyen el salado, el secado y la maduración en secaderos naturales. El uso de especias como el pimentón de la Vera en la caña de lomo añade un toque distintivo.

Dónde probarlo

- En el restaurante Atrio, en Cáceres, se puede disfrutar de un menú degustación que incluye varias preparaciones de cerdo ibérico, destacando su jamón de bellota. - En Monesterio, el Mesón Casa Concha ofrece una experiencia más tradicional, con platos como la presa ibérica al grill, resaltando los sabores auténticos del producto. - En Zafra, el restaurante La Rebotica es conocido por su chuletón de cerdo ibérico, marinado y asado a la perfección.